Aşçılık

İnsanların günlük ihtiyaçları olan besinleri belirli bir plan içerisinde kalarak becerileri doğrultusunda , hijyenik bir biçimde servise hazır hale getiren kişilere aşçı denir. Aşçılar yemekleri hazırlarken kullanacakları malzemelerin temiz olup olmadıklarını kontrol ederler temiz değil ise temizlemek için çalışırlar. Aşçılar yemek içerisine koyacakları besinlerin taze olup olmadıklarını kontrol ederler. Aşçılar yardımcılarına kullanılacak malzemelerin nasıl hazırlanacağını tarif ederler.

Yemekleri pişirip uygun bir şekilde servis edilmesi için gerekli gördüğü noktalarda süsleme de yaparlar. Mutfakta kullanılan araç ve gereçlerin temizliğini denetler, diğer çalışanlara bu konuda bilgiler verirler. Genellikle büyük şirketlerde çalışan büyük mutfaklara sahip aşçılar belirli gıdaların yapımında uzmanlaşırlar. Aşçılar işlerini icra ederken mutfak içerisinde ihtiyaçları olan her türlü malzemeyi kullanmaktadırlar.

Bıçak, tencere, tava, mikser, hamur yoğurma makinesi, ocak, ızgara, fritöz gibi bir çok alet ve gereçleri kullanabilmektedirler. Aşçı olmak isteyen bireylerde aranılan gerekli özellikler ; yemek yapmasını seven yiyecekler ile ilgili konulara hakim ve ilgi duyan kişiler olmalıdırlar. Sağlıklı bireyler olmalılar ve temizliğe önem veren karaktere sahip olmalılar. Tat ve koku olma duyuları gelişmiş olmalıdırlar. İşini titizlikle yapmalılar. Dikkat düzeyi gelimiş olmalılar.

Yapacağı yemeği önce kafasında planlayan daha sonrasında da uygulayabilen kişiler olmalılar. Elini hızlı kullanabilen becerikli bireyler olmalılardır. Meslek içerisinde ilerleme kişinin yetenekleri ve kendini geliştirmesi ile orantılıdır. Bireyler yeni lezzetler denemekten korkmamalıdır. Mesleğinde başarılı olan aşçılar ilerleyen zamanlarda mutfağı tamamen yöneten yöneticiler olabilmektedirler. Aşçıların çalışma ortamları temiz ve hijyenik olmalıdır. Çalışırken özel temiz kıyafetler giyerler. İşlerini icra ederken diğer çalışanlar ile iletişim halinde olmak durumundadırlar.

Mesleğe adım atmak için gerekli eğitimlerin alınması gerekmektedir. Bu eğitimler lise ve dengi okullarda alınacağı gibi, dışardan sertifika alma yöntemi ile de olmaktadır. Bunu dışında üniversitelerde önlisans programları da mevcuttur. Aşçı mesleğini yapan kişilerin aldıkları icretler çalıştıkları yerlere ve kendi yeteneklerine göre farklılık göstermektedir. Beş yıldızlı otellerde işe yeni başlayan aşçılar ortalama asgari ücretin 3 katı kadar ücret alabilmetedir.